Quinoa-Salat mit Zitronentofu

Zutaten: 3 Tassen Quinoa 3 Karotten 1 Pastinake 1 Bund grüner Spargel Naturtofu an Zitrone Dressing: 4 El Olivenöl 2 El Limonensaft 1 El Sojasoße Salz, Pfeffer Zubereitung: Quinoa nach Anleitung zubereiten. Währenddessen: die Karotten und die Pastinake schälen und kleinraspeln. Den Spargel waschen und den holzigen Teil abbrechen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen…

Chicorée-Salat mit Orange

Für 5 Personen Zutaten: 6 Chicorée 2 Orangen Dressing: 4 El Walnussöl 2 El Honig 2 El Senf 1 El Essig Salz, Pfeffer   Zubereitung: Den Chicorée waschen und entblättern. Die Orangen schälen und halbieren. In feine Scheiben schneiden. Den Saft der beim Schneiden entsteht später über dem fertig arrangierten Salat verteilen. Auf einer großen…

Reisnudel-Salat mit Tahindressing

  Zutaten: 200g Reisnudeln Stangensellerie etwas frischer Ingwer Saft von einer Limette 1 El Tahin 1 El Sojasoße 100 ml Kokosmilch geröstete Erdnüsse frischer Koriander Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Reisnudeln nach Angabe kochen. In einer tiefen Schüssel die Kokosmilch mit Tahin, Limettensaft und Sojasoße mischen. Den Ingwer schälen und in die Soße raspeln. Die gekochten…

Quiche mit Pastinake, Zucchini und Zitronenjoghurt

  Zutaten: für den Teig: 300g Mehl 50g Joghurt 100g Butter 1 Ei Salz für den Belag: 2 Pastinaken 1 Zucchini 3 El Joghurt 1 El Zitrone in Meersalz Parmesan, gehobelt Salz, Pfeffer   Zubereitung: Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten. Den Teig in einer Quiche-Form ausrollen, einige Male mit…

Kürbis-Apfel-Eintopf an Polenta

Zutaten für zwei Personen: Polenta 1 El Kokosbutter 2 Äpfel 1/2 Hokkaido-Kürbis 2 Tl Zimt 2 Tl Kurkuma 1 El Gemüsebrühe Salz, Pfeffer   Zubereitung: Die Polenta nach Rezept zubereiten, auf einem Brett ausstreichen und abkühlen lassen. Anschließend in Rauten schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Den Kürbis entkernen und ebenfalls…

Kartoffelsalat (auch vegan)

Zutaten: 1kg festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 800g grüner Spargel 500g Stangensellerie 4-5 EL Limanda 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer (200g Ziegenfrischkäse)   Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und kochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln kurz anbraten. Den Spargel in ca 2cm lange Stücke schneiden,…

Pasta mit grünem Spargel und Limanda (vegan)

Zutaten für 2 Personen: 250g Linguine 1 Zwiebel 300g grüner Spargel 2 El Limanda Olivenöl Salz, Pfeffer   Zubereitung: Die Linguine nach Packungsangabe kochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Den Spargel in ca. 2cm lange Stücke schneiden und ebenfalls…

Kürbis-Curry

  3-4 Personen Zutaten: 1,5 Tassen Reis 1 kleiner Butternut-Kürbis 1 El Kokosbutter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer ca. 2 cm 2-3 El Garam Masala 150 ml Sahne 2 El Natur-Joghurt 1 Hand Rosine Etwas geraspelte Zitronenschale Etwas Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Zwiebel schälen, halbieren und in…

Zitronige Quiche mit Zucchini und Lachs

Zutaten: 1 Blätterteig aus dem Kühlregal 1 große Knoblauchzehe 2 große Zucchini 150ml Sahne 100g Räucherlachs 2 Eier 100g geriebener Emmentaler 1,5 Tl „Zitrone in Meersalz“ Etwas Öl 1-2 Frühlingszwiebeln Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zucchini waschen, vorne und hinten kürzen und der Länge nach halbieren. Dann die Hälten in kleine…

Ratatouille-Gemüse mit Zitrone

  Zutaten für 4 Personen: 1 Knoblauchzehe 3 Karotten 1 Fenchel 1 Zucchini 1 Paprika 2 Tomaten 1,5 Tl Zitrone in Meersalz 1 Stiel frischer Salbei Pfeffer Salz Öl Zubereitung: Die Karotten schälen, der Länge nach viertel und kleinschneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und kleinschneiden. Das übrige Gemüse waschen und ebenfalls kleinschneiden….

Müsli-Mix mit Kokosbutter

Zutaten: 3 Tassen Haferflocken 2 Tassen Quinoa (gepufft) 1 Tasse Amaranth (gepufft) 1/2 Tasse Chiasamen 1 Tasse Pekannüsse 1 Tasse Kokosraspel 1 Tasse Rosinen 1/2 Tasse Gojibeeren 2 El Ahornsirup 5 El Kokosbutter   Zubereitung: Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel alle Zutaten außer den Gojibeeren und den Rosinen mischen. Das…

Gomasio-Süßkartoffel-Schnitze

Für 2-3 Personen Zutaten: 2 Süßkartoffeln 6 El Olivenöl 4-5 El Gomasio Pfeffer Salz   Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Brettchen legen und der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen….