Zutaten:
1 Bund grüner Spargel
Parmesan
Mohnöl
Saft einer halben Zitrone
Honig
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die holzigen Spargelenden „abknicken“ – so geht’s: einen Spargel in beide Hände nehmen und am unteren Teil biegen um das letzte Stück abzubrechen. Der Spargel bricht dort wo der holzige Teil aufhört.
- Den Spargel in kochendes Salzwasser geben und für 8-10 Minuten bissfest garen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
- Für die Vinaigrette den Zitronensaft, Honig, beliebig viel Mohnöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Über die Spargel geben.
- Mit Parmesanhobeln betsreuen.
KochenMitWonne 