Gemüsecurry

Für 5 Personen

Zutaten:

2 Zwiebeln

1 Zucchini

1 Päckchen Zuckerbohnen

4 Kartoffeln

3 Dosen gehackte Tomaten

300ml Sahne

6El Garam Masala

2El Kokosbutter

Salz, Pfeffer

Reis

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2. Die Kokosbutter in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Garam Masala dazugeben. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten. Dann mit den Tomaten ablöschen.
3. Die Kartoffeln schälen und achteln. Die Bohnen waschen und mit den Kartoffeln in die Pfanne geben.
4. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Würfel schneiden. Zu dem restlichen Gemüse geben und köcheln lassen.
5. Die Sahne unterrühren und bis das Gemüse gar ist weiter kochen.
6. Den Reis nach Packungsbeilage kochen.
7. Das Curry mit Salz und Pfeffer, gegebenenfalls mit Garam Masala abschmecken.