Polenta-Teller mit Limanda (vegan)

Zutaten für 2 Portionen: ca. 100g Polenta zwei Hände voll Rucola 2 Tomaten 2 EL Limanda Olivenöl etwas Balsamico-Essig Salz, Pfeffer   Zubereitung: Die Polenta nach Anweisung zubereiten. Am Ende etwas Olivenöl unterrühren, mit Salz würzen und auf einem Backpapier ca. 1cm dick ausstreichen. Auskühlen lassen. Die ausgekühlte Polenta in Rauten oder Vierecke schneiden und…

Limanda-Zucchini-Brot (vegan)

Zutaten: 1 Scheibe leckeres Vollkornbrot 1/2 Zucchini 1 Tomate 1 EL Limanda Olivenöl Salz, Pfeffer   Zubereitung: Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten. Die Tomate in Scheiben schneiden. Die Scheibe Vollkornbrot mit Limanda bestreichen. Dann abwechselnd Zucchini und Tomaten darauf schichten. Etwas Pfeffer und Salz – ganz…

Kartoffelsalat (auch vegan)

Zutaten: 1kg festkochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 800g grüner Spargel 500g Stangensellerie 4-5 EL Limanda 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer (200g Ziegenfrischkäse)   Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und kochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln kurz anbraten. Den Spargel in ca 2cm lange Stücke schneiden,…

Pasta mit grünem Spargel und Limanda (vegan)

Zutaten für 2 Personen: 250g Linguine 1 Zwiebel 300g grüner Spargel 2 El Limanda Olivenöl Salz, Pfeffer   Zubereitung: Die Linguine nach Packungsangabe kochen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Den Spargel in ca. 2cm lange Stücke schneiden und ebenfalls…

Kürbis-Curry

  3-4 Personen Zutaten: 1,5 Tassen Reis 1 kleiner Butternut-Kürbis 1 El Kokosbutter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer ca. 2 cm 2-3 El Garam Masala 150 ml Sahne 2 El Natur-Joghurt 1 Hand Rosine Etwas geraspelte Zitronenschale Etwas Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Zwiebel schälen, halbieren und in…

Zitronige Quiche mit Zucchini und Lachs

Zutaten: 1 Blätterteig aus dem Kühlregal 1 große Knoblauchzehe 2 große Zucchini 150ml Sahne 100g Räucherlachs 2 Eier 100g geriebener Emmentaler 1,5 Tl „Zitrone in Meersalz“ Etwas Öl 1-2 Frühlingszwiebeln Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zucchini waschen, vorne und hinten kürzen und der Länge nach halbieren. Dann die Hälten in kleine…

Ratatouille-Gemüse mit Zitrone

  Zutaten für 4 Personen: 1 Knoblauchzehe 3 Karotten 1 Fenchel 1 Zucchini 1 Paprika 2 Tomaten 1,5 Tl Zitrone in Meersalz 1 Stiel frischer Salbei Pfeffer Salz Öl Zubereitung: Die Karotten schälen, der Länge nach viertel und kleinschneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und kleinschneiden. Das übrige Gemüse waschen und ebenfalls kleinschneiden….

Müsli-Mix mit Kokosbutter

Zutaten: 3 Tassen Haferflocken 2 Tassen Quinoa (gepufft) 1 Tasse Amaranth (gepufft) 1/2 Tasse Chiasamen 1 Tasse Pekannüsse 1 Tasse Kokosraspel 1 Tasse Rosinen 1/2 Tasse Gojibeeren 2 El Ahornsirup 5 El Kokosbutter   Zubereitung: Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel alle Zutaten außer den Gojibeeren und den Rosinen mischen. Das…

Gomasio-Süßkartoffel-Schnitze

Für 2-3 Personen Zutaten: 2 Süßkartoffeln 6 El Olivenöl 4-5 El Gomasio Pfeffer Salz   Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach halbieren. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Brettchen legen und der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen….

Zitronen-Paprika-Dip

Zutaten: 4 El Naturjoghurt 1 Tl Zitrone in Meersalz 1-2 Messerspitzen scharfes Paprikapulver Salz Pfeffer   Zubereitung: In einer Schüssel alle Zutaten mischen und nach Belieben schärfen und würzen.   Der Dip passt sehr gut zu diesem Rezept.

Ingwer-Limo

Zutaten: Crushed Ice 1L Sprudelwasser 1El Ingwerengel 1/2El Limettensaft 3 Stengel frische Minze   Zubereitung: 2 Hände Crushed Ice in eine Karaffe geben. Die Karaffe mit dem Sprudelwasser auffüllen. Den Ingwerengel und den Limettensaft hinzugeben und mit dem Esslöffel die Limo durchmischen. 2 Stengel der Minze in die Karaffe geben. Als Garnitur etwas Minze in die…

Lachs in Rosmarin-Zitronen-Soße

Für zwei Personen Zutaten: 1 Zwiebel 250g Lachsfilet 100ml Sahne 1/2 Tl „Zitrone in Meersalz“ 1 Stiel, ca. 1cm, frischen Rosmarin Salz, Pfeffer Olivenöl   Zubereitung: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und kurz anbraten. Den Lachs trocken tupfen und in die Pfanne…